Tatar:

2 kleinere Fenchel

1 Knoblauchzehe

je 1 Zweig Thymian, Rosmarin und 6 Salbeiblätter

2 EL Olivenöl

2 EL Balsamico

2 EL Wasser

 

Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Fenchel vierteln, Knoblauch halbieren und in eine ofenfeste Form geben. Kräuter auf das Gemüse legen, mit den Flüssigkeiten begiessen und 40 Minuten mit Alufolie bedeckt backen. Abkühlen lassen, Fenchel und Knoblauch in Würfelchen schneiden.

 

Sauce:

4 Dörrtomaten im Öl

4 Sardellen 

1 Schalotte

2 gekochte Eier

Saft einer halben Zitrone

1 EL Senf

4 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Alles fein gehackt vermischen, sodass eine sämige Sauce entsteht und diese unter die Fenchelwürfelchen ziehen und in Förmchen anrichten. Mit gehäuteten Tomatenachteln verzieren.

 

(nach einer Rezeptidee von www.wildeisen.ch)