Blätterteig

6 weisse dicke Spargeln

8 Tranchen gekochten Schinken

2 Eigelb

2 EL Ricotta

2 EL Nolly Prat

1 El Zitronensaft

Salz, Pfeffer

1/2 Gurke, Salz, Essig

Ofen auf 200 Grad Unterhitze vorheizen.

Spargeln in kleine Stücke schneiden und 20 Minuten im Salz-Zucker-Wasser kochen. Absieben und abkühlen.

Förmchen gut ausfetten, Blätterteig ausstechen und in die kalten Förmchen legen, mit einer Gabel die Böden anstechen. 

Schinken in kleine Stücke schneiden,

Mit den Eigelb, dem Ricotta, dem Nolly Prat, dem Zitronensaft und den Gewürzen eine Royal rühren.

Spargeln und Schinken in auf den Teigböden verteilen, die Royal darüber giessen und ca. 20 Minuten im Ofen backen. 

Mit Gemüse garnieren: Hier dünne Gurkenscheiben mit Salz und Essig.