Consommé

Suppenhuhn ca. 2 

1 Zwiebel

1 Karotte

1 Stück Sellerie 

1 Stück Lauch

Pfeffer, Salz, Wachholderbeeren, 

Suppenhuhn in kaltes Wasser geben und 4 Stunden ohne Deckel simmern lassen.

Durch ein Sieb leeren. Weitere 2 Stunden einkochen lassen bis auf etwa 1/3.

Suppenhuhn Brust zerkleinern und mit einem Ei etwas Rahm und Petersilie in den Mixer geben, salzen pfeffern. Das Ganze mixen bis eine kompakte Masse entsteht. In einer Pfanne Salzwasser aufkochen. Die Masse mit nassen Händen zu kleinen Kügelchen formen. Ins Wasser geben, wenn sie an der Wasser Oberfläche erscheinen sind sie gar. Frisches Gemüse zerkleinern und 2o Minuten im Wasser kochen. Absieben und mit den Klösschen in die Kochende Suppe geben.