400 g Kalbsbries

250 g Champions

1 dl Weisswein

2 dl Rahm

Salz, Pfeffer

Maizena 

1 Blätterteig

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Blätterteigrondellen ausstechen und diese in den Backofen geben, 15 Minuten .

Das Kalbsbries über Nacht in Salzwasser einlegen. Am Kochtag 5 Minuten im Salzwasser blanchieren. Enthäuten und in kleine Rosen aufteilen. Butter heiss werden lassen, Champignons geviertelt dazugeben, 5 Minuten kochen lassen, dann Kalbsbriesröschen mitkochen, 3 Minuten. Mit Weisswein ablöschen, den Rahm  dazugeben. Mit Maizena die Sauce etwas binden, salzen, pfeffern.