400 g Voressen (Schwein, Lamm oder Rind)

 50 g Frühstück-Speck in Streifen

2 EL Olivenöl

1 EL Maizena

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

4 Dörrtomaten in Stücke geschnitten

10 schwarze Oliven, halbiert

1 EL Kapern (feine)

1 Gelbe Peperoni

1/2 Peperoncini

1 EL Tomatenmark

2 dl Rotwein

1 dl Boullion

1 EL Paprikapulver

Salz , Pfeffer

 

Voressen und Speck mit Maizena bestreuen und in heissem Olivenöl anbraten, feingeschnittene Zwiebel, Knoblauch, Oliven, Dörrtomaten, Kapern, Peperoncini  und Peperoni zugeben. Unter rühren Tomatenpüree in die Masse eingeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf kleinem Feuer 3/10 2 1/2 Stunden köcheln lassen. So alle halbe Stunden umrühren Nach einer Stunde die Peperoncini Schote herausnehmen. 

Hier mit Trofie serviert, es können aber auch andere Teigwaren, Mais oder Reis als Beilage gewählt werden.