4 Clementinen

2 EL Orangencognac

2 EL Rohzucker

2,5 dl Vollrahm

2 EL Clementinen Abrieb

2 EL Vanillezucker

Clementinen mit dem Messer von der Schale befreien und in Trancen schneiden.

In einer Teflonpfanne Rohzucker und Orangencognac erhitzen bis ein Sirup entsteht. Clementinen darin auf jeder Seite 2 Minuten braten, dann erkalten lassen.

Schlagrahm mit dem Clementinen Abrieb und dem Vanillezucker steif schlagen und in einen Dressiersack geben,

Anrichten siehe Bild.